English version
Hovězí wagyu představuje mastný výrobek vyšší třídy, jenž spadá do nejvyšší cenové hladiny potravin v Japonsku. Spotřebitelská poptávka po něm je v době zvýšené inflace slabá a některé supermarkety jej dokonce přestaly prodávat úplně.
Velkoobchodní cena hovězího wagyu s nejvyšším hodnocením, tzv. A5 se v červenci v Tokiu pohybovala okolo 2377 JPY (cca 376 CZK) za kilogram masa, což je meziročně o 7 % méně. Dle dat Asociace tržních velkoobchodníků vykazovala cena za kilogram masa meziroční pokles již pátý měsíc v řadě.
První dramatický pokles zaznamenal trh s wagyu v roce 2020, kdy poptávka klesla v důsledku pandemie. Následně se ale zisky chovatelů zvýšily, a to zejména v návaznosti na nárůst vývozu na další asijské trhy a do USA. Nyní ceny tlačí dolů slabá poptávka japonských domácností, jakož i rostoucí produkce skotu wagyu.
ExportMag.cz: Exportní aliance? Staví vzorové chytré město, šíří slávu českého piva
Počet mastných kusů chovaného zemědělci se v červnu již 18. měsícem v řadě zvyšoval, a sice na necelých 42 tis. ks, což dle japonského ministerstva zemědělství, lesnictví a rybářství představuje meziroční nárůst o 3 %. Tento trend je připisován zejména chovatelům, kteří přecházejí z chovu dojnic na chov mastných plemen, a to zejména s ohledem na rostoucí náklady na krmiva, které snižují výdělky z produkce mléka.
Asi 90 % chovaných telat wagyu představuje plemeno tzv. černého wagyu. Ceny telat jsou stanovovány v aukcích, a ne vždy odráží náklady, které zemědělci na chov vynakládají. V měsíci červnu byla průměrná cena za kilogram telete cca 1733 JPY (cca 275 CZK), což je ve srovnání s červnem 2023 o 8 % méně.
V reakci na tento vývoj ministerstvo v červenci 2024 spustilo dotační program na podporu chovatelů masných telat. Program je navržen tak, aby pokryl rozdíl v ceně, pokud tříměsíční průměr prodejních cen klesne pod referenční hodnotu.
Na pozadí oslabení domácí měny jen vzrostl vývoz japonského hovězího masa v první polovině roku 2014 o 11 % na 4172 tun, což představuje historické maximum. Wagyu přitom tvořilo většinu exportu. Zvýšená poptávka je registrována zejména z Evropy, USA, Tchaj-wanu a Hongkongu. V červenci bylo v Japonsku zahraničními veterinárními úřady certifikováno pro vývoz masa 70 jatek, o rok dříve to bylo pouze 40 zařízení. Za rok tedy došlo v této oblasti k nárůstu 75 %.
Autorka: Veronika Vanišová, zemědělská diplomatka, velvyslanectví ČR v Tokiu. Více informací o nástrojích Ministerstva zemědělství na podporu exportu naleznete na webu eagri.cz v Proexportním okénku. Zdroj: tisková agentura Nikkei Asia
